入砂鍋，加熱水沫過肘子，小火燉2個小時。中途可適當加水，多給肘子翻身，這樣燉出來的肘子才會軟爛又好吃。
具體做法如下：肘子1個，料酒2勺，冰糖5—6顆，蔥1根，姜6片，蒜6瓣，老抽1勺，生抽1勺，鹽2小勺，雞精1勺，八角3個，桂皮1塊，幹辣椒4個，香葉2片，花椒1把。
具體做法如下：
1、準備壹塊漂亮的肘子去毛，洗幹凈備用。
2、冷水下鍋，倒入2勺料酒，放入蔥段，姜片去腥。
3、煮出血沫，撈出，沖幹凈備用。
4、準備配料：冰糖，蔥姜蒜，幹辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮。
5、起鍋燒油，小火放入冰糖，沒有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化將肘子讓入鍋中，主要是給肘子上色。同時倒入配料，進行翻炒。
6、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鮮），加入熱水。
7、由於炒鍋太淺，加水無法沫過食材，轉入砂鍋，加熱水沫過肘子，小火燉2個小時。中途可適當加水，多給肘子翻身，以防粘鍋。
8、根據個人口味，放少許鹽，雞精調味，大火收汁，完美出鍋～
9、為了方便帶飯，特意把骨頭去掉，切成小塊。可以出鍋即食，也可浸泡在鍋中，待涼後切片，爽口，Q彈～壹口下去，滿滿的膠原蛋白。