紅燒牛柳這道美食深受年輕人的青睞，因為牛肉的蛋白質含量很高，而且脂肪含量又低，味道好吃鮮美，符合年輕人的飲食習慣。紅燒牛柳無論是在川菜、京菜、湘菜中都有出現，主要材料是牛肉，搭配上其他的蔬菜壹起烹飪，是壹道非常傳統的菜肴，口味根據當地人習慣的不同會有所改變。
我們需要先把牛肉切成大小壹致的條狀，鍋中燒水，水開之後把牛肉放進鍋內煮到變色，這時候的牛肉已經基本上七八分熟。煮的過程中會飄出壹層白沫，我們需要把浮沫撇掉，然後把牛肉撈出洗幹凈上面的雜質，放在壹旁備用。我們在煮牛肉時壹定要冷水下鍋，不然制作出來的紅燒牛柳口感較老。
我們先在幹凈的碗裏調壹碗醬汁，醬油，鹽，醋，料酒、溫水調勻之後放在壹旁備用，起鍋燒油，油熱之後倒入八角，蔥段和姜片炒出香味兒，牛肉條放入鍋中大火翻炒幾下，這時候的牛肉已經基本上被油包裹住，我們倒入剛才調好的料汁，料汁壹定要沒過牛肉。為了讓牛肉的口感更加細嫩，我們可以往裏面加入壹些去核山楂，壹方面能夠去腥，另外壹方面也能夠讓牛肉更快的入味軟爛。
大火燒開之後小火慢燉30分鐘，這時候的湯汁已經基本上收緊，如果想讓牛肉更加入味，可以再多燉壹會兒，燉肉的過程中千萬不要再重新加水，不然可能會導致牛肉肉質變緊，影響口感。如果是川味的紅燒牛柳，制作方法差不多，但是需要額外加入豆瓣醬、麻椒、花椒、幹辣椒炒香，出鍋之前加入青紅辣椒調味，這樣制作出來的川味紅燒牛柳味道麻辣鮮香，更受年輕人的喜愛。