螺螄粉月餅
螺螄粉終於對月餅下手了。據生產方廣西中全食品科技有限公司介紹，其螺螄粉月餅研發歷時2個月，餡料主要由幹米粉、螺肉、酸豆角、酸筍等組成，口感與日常食用的螺螄粉略有區別。日常吃的螺螄粉要煮，用在月餅餡料裏是油炸的，口感酥脆。酸筍、酸豆角、螺肉也都是翻炒烘幹後再進行油炸，主要目的是去除水分，進而延長保質期。
腐乳月餅
今年中秋，王致和推出了包含“腐乳月餅”的中秋月餅禮盒，餡料主要由紅腐乳、豆沙餡制作而成。事實上，腐乳餅是廣東潮汕地區的特色小吃，通常配下午茶食用，餡料以南乳、蒜頭、豬肉丁等為主，口感柔潤清香，甜而不膩，外酥內糯。
香菜月餅
近期，來自寶島臺灣的“香菜先生”與中國香港甜品品牌“秋夕”聯合推出香菜月餅。據報道，這款香菜月餅無論餅皮還是餡料均加入了香菜，特別使用“香菜先生”出產的香菜粉、幹燥香菜末以及新鮮香菜，同時配合餅皮的香脆牛油曲奇口感，放在烤箱或微波爐稍微加熱，味道更香濃。
酸奶月餅
中秋前夕，北京稻香村跨界合作伊利安慕希推出京式翻毛酸奶月餅。翻毛月餅是京味文化的代表性月餅，據說起源於宮廷。“翻毛”之說來自古法制作工藝，其外皮層次細密，出爐後放於桌上，輕輕拍打桌面，月餅外層白色酥皮即如雪白鵝毛般輕輕飛起。
二鍋頭月餅
近期，盒馬鮮生與北京壹輕食品集團旗下百年義利聯合推出二鍋頭巧克力榛子餡月餅，引發網友熱議。據報道，這款二鍋頭月餅藏身於壹款八味京式月餅禮盒中，這也是百年義利十年來首次推出創新款月餅。為在烘焙過程中留住二鍋頭的酒香，研發人員花了不少功夫。有顧客稱，這款二鍋頭月餅有兒時酒心巧克力的味道。