彭州市美食有九尺板鴨、軍屯鍋魁、滴油水餃、鮮鵝腸火鍋、天彭辣豆瓣、遊湯元等。
1、九尺板鴨：早在明朝便頗有名氣，是當地待客宴賓的必備菜式，分幹板鴨、鹵板鴨兩種，做工講究。
2、軍屯鍋魁：又名酥油千層餅，歷史悠久，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。
3、滴油水餃：初創於八十年代初，時稱紅油水餃，因全部用豬肉餡，不加任何鮮菜，上桌時滴上特制紅油故得此名。
4、鮮鵝腸火鍋：以生扣鵝腸為特色，輔以鵝鴨的腎、舌、爪、翅、心和時令蔬菜，麻辣香脆、久吃不渾湯、色香味俱全、四季皆宜。
5、天彭辣豆瓣：始建於乾隆年間，有200多年歷史，有辣豆瓣、金鉤豆瓣、香油豆瓣、佐餐豆瓣之分，醬香濃郁、鮮辣可口、回味悠長。
6、遊湯元：已有100余年歷史，每碗湯圓五種味道，香甜可口、風味各異。