隔夜剩飯容易引起食物中毒。大多數情況下，米飯看起來正常，不會變酸或發酸，但吃起來不舒服，有點粘或有點臭，吃之前必須徹底加熱。由於食用過程中的汙染，隔夜菜已經存放了壹段時間。蔬菜中的微生物含量高，確實存在健康問題。飲食不當會影響健康。
如果妳想吃隔夜的剩菜剩飯，妳應該把它們放在壹個盒子裏，在還有余熱的時候放在冰箱裏。這是因為細菌在20℃~30℃時繁殖最快，因此您應該盡快將它們冷卻到冷藏條件下。此外，剩飯剩菜在吃之前需要徹底加熱，並且不要在冰箱中存放太長時間。
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其他不建議隔夜食用的食物:
1，隔夜海鮮傷肝腎。螃蟹、魚和蝦等海鮮會在壹夜之間產生蛋白質降解產物，從而損害肝臟和腎臟功能。如果妳真的買得太多，妳可以把生海鮮裝在保鮮袋或保鮮盒裏，放在冰箱裏冷凍起來，下次再煮。
2、半熟的雞蛋容易致病。很多人喜歡吃半熟的雞蛋，但這種雞蛋沒有完全消毒，而且雞蛋營養豐富，特別容易滋生細菌，吃了會有危險。如果雞蛋已經成熟，並在低溫密封中保存完好，隔夜食用沒有問題。
3、銀耳蘑菇要慎重。無論是野生的還是栽培的銀耳、蘑菇等。，很容易留下大量的硝酸鹽。如果妳把它放久了，妳只能不情願地扔掉它。
人民網-哪些食物不能隔夜吃？
百度百科-隔夜飯