山東菜又名魯菜，魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，比如糖醋鯉魚、九轉大腸、蔥燒海參等等都是魯菜比較有名的，今天我們來看看魯菜的另壹種美食，盤點下山東人愛吃的4大“另類美食”，外地食客望而生畏，無從下嘴。
九轉大腸
在清光緒年間，濟南九華林酒樓店主，把豬大腸（直腸）經洗刷後，加香料用開水煮至硬酥，取出切段，加醬油、糖、香料等調味，首先制成了香肥可口的“紅燒大腸”，贏得顧客的歡迎，逐漸聞名於市。後來在制作方法上又有所改進，即將洗凈大腸入開水鍋中煮熟後，先入油鍋中炸，然後再加調料和香料烹制，使“紅燒大腸”的味道更為鮮美。然而好多外地食客吃不慣豬大腸，主要是因為其味道，就如同臭豆腐壹樣，愛吃的人就喜歡這股味道，不喜歡吃的聞其味就避而遠之了。
大蔥蘸醬
大蔥蘸醬在山東可以說是家家都吃過，帶有微甜的蔥白蘸著特有的豆醬，是山東人最喜歡吃的美食之壹，好多東北人也喜歡吃大蔥蘸醬，其實這部分人也是早年間闖關東過去山東人的後裔，山東人生吃大蔥不光光是蘸醬，在煎餅快熟時必須要撒上壹把的生蔥花，不然山東煎餅就好像少了靈魂，外地人第壹次吃大蔥蘸醬時最受不了的就是嘴裏有壹股蔥味。就像臭豆腐吃起來香聞起來臭壹樣。
炸蠶蛹
蟬蛹就是我們小時候的壹道美食，許多農村小夥伴壹定有過抓蟬蛹的經歷吧，抓滿壹小袋子之後提回家給媽媽，讓媽媽炸給我們吃。真的是滿滿都是回憶。吃蟬蛹可以清熱去火、補虛、增強免疫力、預防骨質疏松等。蟬蛹真的是吃起來非常香，壹般來當下酒菜是最合適的，表皮酥脆。富含豐富的蛋白質，所以如果對蛋白質過敏的人群最好不要食用哦。
德州羊腸子
吃過羊腸子的人不多，這道美食的做法，就是將過濾好的羊血加佐料和面粉混合後灌入到清理幹凈的羊腸衣內，蒸煮後入碗，澆以原湯，放些胡椒粉和香菜。口感特別，咬破腸衣後，裏面的羊血軟糯鮮香，配之以濃香的原湯，加之胡椒粉的辛辣，吃起來別有壹番風味。然而這道被本地人視為美味的羊腸子湯，外地食客第壹次還是有些不適宜其膻味。