功效：健脾開胃
原料：裏脊肉；料酒；香菜；蔥姜蒜；
主菜:鍋包肉
步驟與做法：
1、裏脊肉切成片備用；把切好的裏脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出後壹片壹片鋪在澱粉上，兩面都沾滿澱粉；鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有壹定高度。把肉片炸制焦黃撈出；放在廚房用紙上，吸去多余油脂；香菜洗凈切斷備用。
2、調汁：白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺。
3、鍋中放入底油，油溫慢慢升高；放入蔥姜蒜爆香鍋底；再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤
4、友情提示：1.香菜如果放的過早很容易變蔫，因此建議關火後再放，會更加漂亮。2.料汁建議事先調好在碗中，這樣直接壹股腦全部倒入，省時省力。不會再操作中把肉片炒老。3.鍋包肉建議出鍋後盡快食用，這樣才可以吃到焦脆的口感。
5、鍋包肉是壹道東北風味菜，即將豬裏脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用以達到開胃增食欲的目的。