磧口美食

磧口的小吃具有濃郁的地方風味，是古鎮獨特的景觀。秧歌就是證明：‘磧口有壹些好吃的方法，哨子碗用刀切，芝麻撒在紅印餅上，熱油茶用牛蹄蹄子蒸’。哨子碗由蕎麥面精制而成，輔以辣油、芝麻醬、陳醋，還有壹勺哨子(方言，海帶、粉條、黑豆等做成的配菜。).吃起來黏而不蓬松，濃稠可口。先將豆腐去皮，用水浸泡至軟，然後磨成豆漿，煮熟，加入鹽水，倒掉水，壓入木制容器中。它又嫩又可口。如果加入辣椒作為調料，味道會更好。黃河鯰體細長，前平後平，灰黑色，無鱗。有壹張大扁嘴和兩對胡須。肉質鮮美，是壹種極好的食用魚。魚鰾有滋補作用，可以入藥。

刀削面的“刀削面”在山西有特效，全國除了山西，只有北京和xi安有刀削面賣。首先要做的是刀削面，並且揉好，揉得像白石壹樣堅實。刀削面的賣家都有壹個盤基堆在案板上，可以邊賣邊切。所謂切，就是用像剝蘿蔔皮壹樣的尖刀，把面條沿著邊緣切成四五分厚、兩三寸長的棱形面，然後根據客人的吩咐做成炒、燉或涼菜。這種面條是實心的，所以很有嚼勁。用韭黃、冬筍、肉絲炒，香菇、玉蘭片(幹嫩筍)燉，拌水蘿蔔(壹種水多肉嫩的蘿蔔，華北特產)和雞絲。它光滑、酥脆、堅韌。各種吃法各有千秋。

君兒肉是豬皮涼粉。“君”是冷卻、凍結的意思。我經常在冬天做這件事。放壹些蔥、姜和蒜，然後用陳醋蘸壹下.

紅印餅是用白面粉做的，加了壹點油和鹽。表面撒上芝麻，蓋上紅色印章，象征好運。聞起來很香。

爛黃豆先去皮，用水泡軟，然後磨成豆漿，煮熟，加鹽水，然後倒掉水，壓入木制容器。它又嫩又可口。如果加入辣椒作為調料，味道會更好。