玉溪 小吃 特產

最能代表玉溪風味的小吃品種，註重湯味，佐料齊全的是玉溪米線。玉溪米線名目繁多，花色多樣，有悶肉米線、鱔魚涼（熱）米線，還有 肉米線、 雞米線。根據季節變化，還有什錦涼米線，以涼菜為主，脆香爽口，佐料多樣，炎夏時節，為冷飲佳品。民間碗豆粉蓋面酸湯涼米線，價廉物美，老幼愛吃。

小吃不妨壹嘗，席面更為可觀。玉溪烹飪，燉、炒、爆、蒸、燴、溜、鹵、燒均有拿手好菜。

燉鱔魚向稱玉溪名菜，是玉溪烹調技師們的拿手技藝。湯汁紅亮，加入油炸泡肉皮入味，得薄荷清香，再墊以韭菜，得其鮮甜，鱔魚滋嫩味濃，油而不膩。炒鱔魚品種較多，有紅油卷筒鱔魚、炒鱔魚絲等，辣麻鮮美，入口爽脆。

燉鰍魚卻又是壹番風味，粑而不爛，夾魚頭入口，身尾留口中而拖出骨頭，鮮美無比。

爆雙脆以豬肚頭和雞、鴨肫為主要原料，旺火旺油，急速成菜，脆、嫩、純、香具備。

蒸雞集、香、鮮於壹體，老少適宜。墊以蠶豆、紅薯、洋芋，更是增色不少。

溜裏脊、醋溜卷筒鱔魚，清淡可口，滋嫩無渣。

鹵菜在玉溪較為流行，從雞、鴨、火腿到豆腐，都可鹵出各種名菜，鹵味純香，配料多樣，註重火候，吃味爽口，佐酒下飲均不宜缺。