猜壹猜:以下哪道名菜是東北特色菜，正確答案是:鍋包肉。
鍋包肉的含義:
勺炒豬肉（英文名:Fried Pork in Scoop），原名炒豬肉，由光緒年間哈爾濱道臺府廚師鄭興文創立。煮熟後色澤金黃，味道酸甜可口。
鍋包肉是壹種酸甜口味的菜肴，它將鹹鮮的“焦豬肉條”合二為壹，以滿足外國客人的口味。通常，豬裏脊肉切片腌制，裹上炸漿，在鍋裏炸至金黃色，撈出，然後在鍋裏攪拌和勾芡。2022年，哈爾濱鹵肉入選國家“地標美食名錄”。
形象推廣:
2014年，哈爾濱百年名菜“鍋包肉”以“鄭大廚”“杜道太”“瓦西裏”三個q版出現在它誕生的餐廳。這道地方名菜第壹次有了自己的推廣形象。
q版的三個形象以“鍋包肉”創始人鄭興文、道臺府第壹道臺杜和俄羅斯人的形象為基礎，以卡通形式展示，生動有趣。
q版的推廣形象是為鹵肉設計的，旨在讓這道名菜展現其深厚的歷史文化內涵，再現鹵肉產生時的時代背景。
歷史發展:
在清朝，旗手鄭興文6歲時隨父親來到北京，並逐漸對烹飪產生了興趣。後來，他拜了淮揚菜傳人陳彩寶為師。1907年，去了哈爾濱濱江道衙門，在那裏當官廚，為杜做飯。道臺樓經常招待外國客人，尤其是俄羅斯客人。
因為外國人喜歡吃酸甜口味的。杜命令政府中的廚師改變菜肴的口味。鄭興文將鹹的“烤豬肉條”變成了酸甜菜肴，這使哈爾濱成為鹵肉的起源。
這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡，他們每次吃飯都應該點這道菜。因為炒鍋是用急火加熱的，料汁倒入鍋裏浸透到肉中，所以被稱為“鍋包肉”。俄羅斯人把“explosive”讀作包。久而久之，“回鍋肉”就演變成了“回鍋肉”。