蘇幫菜講究“ 時食 ”，在蘇州，許多傳統食物，依然嚴格遵循著時令，上市，人說“ 春有刀鱭夏有鰣，秋有肥鴨冬有蔬 ”。蘇州人對 美食 的追求，也淋漓地體現在“時鮮”二字之上，蘇州文人 美食 家袁枚常常在字裏行間提到時鮮對蘇州菜的重要性，四時八節總有應景與當季的食物剛剛好，該吃什麽心裏也有數。
“不時不食”的 美食 原則在小鎮則更為接地氣壹些，田間、湖裏產什麽，這個季節就該吃什麽。春季螺螄價廉且肥美，燒螺螄是當地人喜愛的春令菜，席上吮口湯汁，螺肉應聲入口，是春日裏不可多得的樂趣；菜花開時的甲魚，人稱“菜花甲魚”，過此時節，炎夏的甲魚就變成了“蚊子甲魚”，肉質松老，乏人問津了。
震澤河湖眾多，魚鮮豐富，光魚類就有 100 多種，其他水生動物也達 130 多種。湖鮮如螺螄、銀魚、蝦子、螃蟹、蜆子等，壹年四季，“ 太湖八百裏，魚蝦捉不盡 ”。蘇州人嗜魚成習，民間壹直流傳著壹首關於節令與魚的謠諺，“ 正月塘鯉魚，二月鱖魚，三月甲魚，四月鰣魚，五月白魚，六月鯿魚，七月鰻魚，八月鲃魚，九月鯽魚，十月草魚，十壹月鰱魚，十二月青魚 ”。每個季節的餐桌上當然少不了各色的時令湖鮮，不同時令的“鮮”，豐富了當季的餐桌。
夏季太湖水暖，大量湖鮮湧向餐桌，震澤人自不會錯過這些時鮮之物。吳江因張翰“ 蒓鱸之思 ”的典故而有鱸鄉之別稱 ，李時珍《本草綱目·鱗部》 曰：“鱸出吳中，四五月方出，巨口細鱗，白質黑章。”夏季鱸魚應候而出，蔣洪曾為這肥美的鱸魚，召集了葉放、沈嘉祿和華永根等行家好友，在美佳樂酒樓來了壹場“ 水陸仙會”的鱸鄉雅集 。
以鱸魚這樣的時鮮食材為引子，舉辦立夏宴，細節點滴透露著當地人關於“不時不食”的生活態度。席間老饕不少，氛圍融洽。足夠新鮮的食材，也不需要復雜的烹飪技術，食物本味就足以征服味蕾。
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撰文：王硯。內容來自：《風物中國誌·震澤》