土鍋子
土鍋子，又名菜，其鍋形似火山，口中放炭。古，又名“霍山火海”，是騰沖當地的火鍋，是壹道風味獨特的菜肴。與傳統老北京火鍋不同的是，北京火鍋的鍋是銅制的，口味多種多樣。騰沖的火鍋是騰沖郊區伊曼村制作的陶制火鍋。它講究文火慢煮，所以菜肴味道鮮甜醇厚。
稀豆粉
如果妳去騰沖，千萬不要錯過騰沖美食——騰沖薄豆粉。它的美味來自於它獨特的制作方法。壹般豆粉是豌豆粉做的，騰沖豆粉是掛漿做的。挑出最好的豌豆，在鍋裏泡壹天或壹夜，然後在石磨裏加水研磨，再用幹凈的紗布過濾。將過濾後的豌豆粉倒入鍋中，就可以煮薄豆粉了。
傣味撒撇
在壹碗濃稠的蘸水裏，韭菜沫、茴香沫、香柳沫混合在壹起，散發出別樣的味道。紅辣椒沫被染成了火紅的顏色，碎芝麻和花生散落在碗裏。加幾個檸檬或者幾勺“苦水”，就能換出不壹樣的香味。夾壹根細長的米線，輕輕蘸點水。
蒙自過橋米線
想到到了雲南怎麽可能吃不到過橋米線，就順著路邊的牌子，在壹個很僻靜的小院子裏找到了這家。
不壹會兒，壹個臉盆那麽大的碗端上來了。壹點也不誇張。這張照片沒有顯示它的大小。
裏面裝的是很燙的雞湯，然後依次放下肉片、蔬菜、米粉，熟了就可以吃了。
形式上挺正宗的，但是湯味道不是特別好，還可以。我壹直懷念讀書時吃的米粉。大碗只要三塊錢。有米線，鵪鶉蛋，韭菜，湯很好喝。