對於“美食”，人們的定義千差萬別。
有的人壹頓普通的飯菜，就覺得很滿足，很可口。有的人每天山珍海味，也依然覺得索然無味，心想真不如那深山的野味王八。吃久了，也會覺得膩。如此看來，可能沒有嚴格意義上的美食，只有時間上的美食概念，這可能是因為隨著時空的變化，人的想法和口味自然也會改變，這是人所不能控制的。若人可以控制，那麽他就不會覺得吃什麽會膩了。
何為美食？難道因為長相美，好看的菜，充滿美感，有香氣，才算美食，或者好吃，才算美食。所有評判裏，好吃才是最接近大家的想法。無論妳如何選材，有什麽手法烹飪，用什麽點綴和造味，最本質的東西依然是覺得好吃才是最重要的。撇開壹些形式，樸素的手工，在過程中凸顯樸素的質地。
那麽，人們說的星級酒店的鮑魚、扇貝和生蠔，還有大龍蝦算不算美食？或者妳可以隨便曬出的網紅店食物，那些自助的看似豐厚的佳肴？其實可能算，也可能不算。對於吃不慣的人來說，大多數人的口味，不壹定適合他。對於吃的慣的人來說，壹個五仁月餅都可能算美食，那又如何？那麽他認為的美食，可能就單純的只剩下日常的樸素的菜系，或者就像《舌尖上的中國》裏描繪的場景那樣，家常菜才是最可口的，遠甚於那些酒店、大飯店和概念店的花樣菜系。
於美食家品鑒的口味而言，任何壹次誇張的評測與表達，也只是他自己個人的口味的展示。或者，在先前那些寫小吃的文人看來，最能符合自己口味的才算美食。大眾喜歡的美食，頂多是集體的從眾，覺得自己從來沒有吃過，或者是因為作為壹名吃貨，不吃遍天下無敵菜，不覺得厲害。那麽在妳自己看來，那些好吃的並非“美食”的概念，而是壹種營銷的代入，讓集體進入其中，制造更多的神秘感。很多是壹些美食家炒出來的，或者隨著大眾口味的變遷，人們逐漸開始註意到美食養生的可能性。
而在精致的烹飪過程中，看到壹些故事和靈感的拓展，帶有故事的飯店，加上看似平淡無奇的菜肴，如果他真的為每壹位顧客呈現壹道真誠之作，那麽他至少也是值得被尊重的。
就像《食神》裏面的壹碗帶蛋的“黯然銷魂飯”，不過就是壹碗平常的叉燒飯，卻可以打動壹個高級的評委，的確是有趣之處。