因為它包含了我們了我們的歷史飲食文化習慣，孔府菜是中國飲食文化重要組成部分，起源於宋仁宗寶元年間，用於接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備。孔府菜[1]是由於孔府在歷代封建王朝中所處的特殊地位而保全下來，是乾隆時代的官府菜。孔府烹任，基本上分為兩大類。壹類是宴會飲食；壹類是日常家餐。宴席菜和家常菜雖然有時互相通用，但烹飪是有區別的。孔府菜是漢族飲食文化重要組成部分，用於接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備。宴席遵照君臣父子的等級，有不同的規格。
在我國著名的文化古城山東省曲阜城內的孔府，又稱為衍聖公府。這座坐北朝南三啟六扇威嚴的宮殿式府第，門額上高懸藍底金字"聖府"，它是孔子後裔的府第。
中國封建社會?，孔府既是公爵之府，又是聖人之家，是"天下第壹家"，比皇帝的家還要顯貴。歷代統治者，都把孔子的後裔封為"聖人"。直至蔣介石1935年封孔子77代孫孔德成為"大成至聖先師奉報官"，並以"特任官待遇"，都是加官進爵。從明清到近代，由於歷代"襲封衍聖公"，官列"文臣之首"，權勢十分顯赫。
"食不厭精，膾不厭細" , 是孔子的論述，歷來作為飲食名言相傳。孔府孔氏子孫在飲食方面較聖人有過之而無不及。因此，經過千萬廚役的勞動，創造了獨具特色的孔府烹飪。
孔府菜講究造型完整，不傷皮折骨，在掌握火候調味、成型等方面，難度很大。孔府特色菜品有烤花籃桂魚、烤鴨、烤乳豬、壹品豆腐、壽字鴨羹等。
2015年10月17日，“孔府菜”正式申請加入世界非物質文化遺產名錄。
總結；孔府宴[3]禮節周全，程式嚴謹，是中國古代宴席的典範。孔府宴講究儀式，如清朝以來，第壹等為招待皇帝和欽差大人的“滿漢宴”，又稱“滿漢全席”，是清代國宴規格。壹桌宴席需餐具404件，每件餐具又分兩層。全席要上196道菜，有滿族的全羊燒烤，漢族的駝蹄、熊掌、猴頭、燕窩、魚翅等，還有全盒、火鍋、湯壺等。十個人需整整吃四天，才能將196道菜品嘗完。
第二等是平時壽日、節日、待客的宴席，菜肴隨宴席種類而定。如為旅遊者開設的孔府宴，即采用第二等宴席方式。