這富有節奏的叫賣聲，在魯西北古城臨清到處可聞，聲音落處各種風味小吃隨意可見。
臨清的風味名吃，有的已傳授了五、六代人，有的有幾百年的歷史。
臨清小吃的形成，有它的歷史淵源。臨清是漳衛河、古運河和京杭大運河的交匯地。這座明代萬歷年間所建的磚塔是臨清的象征，當時順運河而來的船舶和商賈，只要望見這座塔，就知道臨清要到了。
明清時期的運河，水深流急，客商往來頻繁，臨清市因而有江北“小天津”之稱。這“鰲頭磯”處，原就是壹個興盛的碼頭。
據臨清縣誌記載，“至元、明建都燕京，全國經濟端賴河運，臨清處汶衛河流域，每屆漕運時期，帆墻如林，百貨山積”。可見當時的繁榮景象。
從這些保留至今的寺院和老街巷可以看出，運河曾經給臨清帶來了興旺和發達。於是，臨清風味各異的小吃，自然也是隨著運河商業的繁華而流傳沿襲發展起來的了。
臨清過去流傳著這樣壹句民謠，“臨清有三寶，瓜幹、棗脯、千張襖。”這“三寶”之中，其中有兩寶就是吃的東西。棗脯，因其晶瑩透亮，棗味濃郁，補中益氣，遠近馳名，1985年在全國同類產品評比中，被評為部優產品。