貴州各地都有裹卷，但最有名的壹定是安順小裹卷。安順小裹卷品種豐富，口味多樣。在炎熱的夏天，它們香辣可口，開胃又刺激，深得人們的喜愛。
包皮，顧名思義就是用皮把食材包起來。安順小包子卷是以米皮為外皮包裹豆芽、海帶和蘿蔔絲。
安順小裹的特別之處首先是小裹。包裹食材的米皮往往被切成手掌大小的正方形，這樣包出來的花卷精致可愛，壹次只需壹個！
安順蕭寶卷也很特別，因為這裏有許多不同口味的醬料。為了制作不同口味的小卷，攤販經常要制作幾種不同口味的醬料加入到蔬菜絲中制作配料。最常見的醬料有青椒醬、番茄醬、蘑菇醬、雞肉辣椒醬、油辣醬等。
把切好的方形米皮攤開，拿起拌好的菜絲放在米皮中央，再舀壹勺醬料澆在上面，撒上幾粒脆黃豆裹上米皮，美味的小裹就做好了。
米皮潔白晶瑩，菜絲鮮嫩爽口，不同的醬料吃起來或酸或辣，香味濃郁。夏天，小面包總是能讓人胃口大開，垂涎欲滴，胃口大開...