佐料
面粉:隨意。
具體步驟
第壹步
1.新鮮的鮁魚，用刀面拍魚的兩面，多拍幾次，然後開膛到尾部，用手挖出魚刺，把魚帶肉鋪在木板上，用刀背從尾部向尾部刮幾下。因為如果餵給孩子吃，壹定要註意有沒有漏網的魚刺。
第二步
2.魚，順時針攪拌，先搗碎，再加鹽，醬油，(只有適合魚的量)蛋清，清壹下就好，準備壹小碗水。因為我有六條魚，所以有足夠的水。魚少了，水就應該少。先放壹半，朝壹個方向不停攪拌。水完全吸收後，放剩下的壹半，繼續。如果妳這時候覺得，我覺得鮁魚在餃子裏用的韭菜只是壹種風味，所以放了壹點。我主要吃鮁魚，不吃韭菜，所以分不清主次。
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第三步
3.我要的最肥的後肘子肉，回來後細細剁了好幾圈。看，這刀法還不錯。這樣攪成魚更細膩！在另壹個鍋裏，順時針攪拌肉，加入鹽，醬油和油。這些可以適應肉的量。攪拌細膩，把肉攪碎了也可以。
第四步
4.菜切好了，放好了，等著，肉做好了，放好了，等著。我們繼續點魚餡吧。這時，魚又變幹了。這是把水都吃了。繼續準備壹碗水，加兩次！這個時候攪拌應該沒那麽累了。如果還是很累，繼續補充水分。
第五步
5.把肉倒進魚裏，來，再來，很香！壹起攪拌，然後加水，攪拌，用水攪拌。我壹***用了三碗水，各家的碗大小不壹樣，看情況吧。水多壹點也沒關系，會很嫩，肉也很容易攪拌，不覺得累，體積可以增加兩倍左右。加入韭菜，攪拌均勻。
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第六步
6.皮壹定要又薄又大，壹口就夠了！
第七步
7.用勺子挖壹大勺，感覺黏糊糊的肉餡不錯。