“五味之首”是什麽？

鹹為五味之首。人生五味，酸甜苦辣鹹。鹹味就是鹽的味道，其他的味道都是建立在顏的基礎上，沒有了鹽，其它的口味也會索然無味的。任何壹道菜，我們首先吃到的味道都是鹹味兒。例如酸辣酸甜的菜肴，也都是要必須加上鹹味，才能算是道好吃的酸甜（酸辣）可口的菜。所以說壹道菜五種味道缺什麽都可以，但是唯獨不能缺鹹味兒，否則其他的味道都起不了很大的作用。鹽可以少放，但絕不能不放。

而且鹽是我們人體必不可缺的微量元素。如果人們吃鹽過少就會容易發生食欲不振四肢無力嚴重的還會出現厭食心率加快的癥狀。而且現在我們經常吃到的碘鹽，還能預防大脖子病，甲狀腺腫大。

在古代鹽商是最大的茂業交易，自古人們就知道不吃鹽是不行的。而且有“好廚壹把鹽”的說法，古時候，女兒出嫁，第壹次回娘家做母親的就必須要送給女兒壹件最珍貴的禮物，就是壹包鹽。記得有壹個老電影《閃閃的紅星》，裏面就有壹個片段，老百姓冒著生命危險，巧妙機智的沖破國民黨軍隊的包圍，給缺鹽的紅軍去送鹽。這也證明了鹽是我們生活中必不可缺的。

在我家裏，只要有鹽，媽媽不需要特別多的材料，就可以做出各種各樣的美食，鹽焗雞，清水蝦。清炒蔬菜，只需要淡淡的鹽味兒就非常的可口。還有夏天經常吃的涼拌菜，只要有鹽，味道就很美味等等例子。所以鹹必須是五味之首了。