烏魯木齊特色美食有哪些

饢是新疆各族喜愛的主要面食之壹，外皮為金黃色，以面粉為主要原料，是壹種圓形面餅，先以麥面或玉米面發酵，揉成面坯，再在特制的火坑中烤熟。饢的品種很多，大約有五十多個，常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢等，在烏魯木齊大街小巷中到處都能見到這種獨特的食物。饢更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單，而“庫車大饢”還被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”烤羊肉串是新疆有名的民族風味小吃，其肉質鮮嫩，味鹹辣，廣受人們歡迎。烤羊肉串的原料主要有羊肉、洋蔥、鹽等，羊肉以壹、二歲的綿羊羯羊為上，以當年羊羔肉最佳，把羊肉與洋蔥拌勻腌漬壹段時間可減少膻味。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，內鮮嫩，味鹹辣，孜然香味濃郁。新疆烤羊肉串更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單熏馬腸是新疆哈薩克族過冬必備的食物，屬於烏魯木齊特色小吃之壹，市場上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等，可煮熟、蒸食。熏馬腸是熏肉中的上品，腌制熏幹越冬，熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。哈薩克族的馬腸和臘肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，有點韌性，不僅色悅目，而且營養價值很高，並具有特殊的風味，壹般老少皆宜。