煮魚湯5大竅門：
1.活魚
煮魚湯時，我們必需選擇活魚，只要是活魚，不管怎麽煮，保證煮出來的湯絕對是奶白湯，魚不要是冰凍或放了很多天的，或者死了很久的魚，這樣的魚妳煮1天，湯都白不了。
2.用冷水煮還是開水
只要魚是活的，不管是用冷水還是熱水，魚湯都能煮白，冷水煮出來的魚湯更加鮮些，而熱水煮的魚湯，魚肉更細嫩些，您可以根據自己喜愛去做。
3.魚煎壹下在煮
魚雖然不煎也能煮白，但是把魚煎壹下，魚湯會喝著更香，肉也吃著會更香，而且腥膻味會減少很多。
4.給點豆腐，最後給鹽
煮魚湯的過程中，大火把魚湯燒開，在加入豆腐，中火煮15-20分鐘，最後起鍋時在給適量食鹽（先給鹽也能煮白），湯不好喝來找胡師傅。
5.加豬油
在煎魚的時候，給適量的豬油，可以使魚湯更加的奶白，也更好喝，這是小技巧喔。
魚湯
豆腐胖頭魚湯做法
食材：胖頭魚2斤、豬油30克、食用油20、豆腐50克、老姜20克、食鹽適量。
做法：鍋底燒熱，下入豬油和食用油，燒到6層熱，下入胖頭魚，兩面炸的金黃色，加入適量冷水，大火煮開，然後加入切好的豆腐，改中火煮12分鐘，加入食鹽就可以起鍋了，可以加點香蔥或者香菜進行配色。