甜皮鴨，吃起來外脆裏嫩，焦甜的鴨皮配上細嫩多汁的鴨肉，吃上壹口格外過癮，在制作這道美食的時候，需要用到的器皿有壹只可密封的大罐，還有調制麥芽糖醬汁的大桶等，那麽下面就把制作甜皮鴨的具體做法分享給各位朋友們。
制作甜皮鴨做法步驟復雜，需要大家非常有耐心首先我們要準備兩到三只鴨子，鴨子不用太肥，大小適中就好，我們把鴨子的內臟處理幹凈，然後把鴨子清洗壹下，接著，準備壹個大壹點的罐子，將幾只鴨子整齊排列放在裏面，隨後，我們要準備料汁，我們找壹個大壹點的盆，倒入生抽老抽，適量食鹽，八角、香味、桂皮、壹包花椒、壹包幹辣椒、半瓶啤酒、六到八勺的郫縣豆瓣醬，紅綠剁椒放進去，再加上幾個泡椒，再放入壹些醬油，我們要保證料汁可以把鴨子淹沒覆蓋，把料汁攪拌均勻，接著把罐子密封，放在陰涼處腌大約五小時以上。接下來，我們要準備壹些麥芽糖漿，糖漿要多，要保證能夠塗滿幾只鴨子的表皮。
烤制甜皮鴨，需要註意火候我們把鴨子腌好以後取出來，會發現鴨肉已經上醬色了，接下來，我們要在家裏準備壹個烤爐，如果沒有的可以準備烤箱，我們把鴨子放在案板上，用刷子蘸上壹些麥芽糖漿塗抹在鴨子上，或是用勺子澆在鴨子上，切記每壹處都不要放過，我們把烤爐預熱，接著把鴨子掛在鉤子上，然後把鴨子放在烤爐裏，先用壹百五十度的溫度，讓甜皮鴨表面的麥芽糖漿掛住，大約烤十分鐘，接著再把鴨子取出，再刷上壹層麥芽糖漿，隨後把鴨子再次放入爐中，繼續烤，大約過半小時後，我們會發現鴨肉的鴨皮表面變得非常晶亮，鴨油也烤化了很多，整個烤制過程不能超過壹個小時，只要鴨肉熟了，就可以出爐了，這裏需要的是，如果妳家裏沒有麥芽糖漿，可以用蜂蜜代替。
烤好的甜皮鴨，可以片著吃，鴨皮吃起來又甜又脆，壹點都不油膩，鴨肉吃著很細嫩，醬香濃郁，鹹辣無比，整個甜皮鴨的口味是很復合的，口感非常棒。