使用材料有五花肉、冰糖、醬油、食用油、姜、香葉、花椒、八角、桂皮、蔥、紅辣椒、鹽。將五花肉切塊後進行焯水去腥，煸炒去油，將糖與調料翻炒均勻後放入五花肉與醬油進行翻炒上色，加入水進行燉煮，燉煮半小時後加入鹽繼續燉煮10分鐘即可。
紅燒肉的家常做法步驟
材料：五花肉750g、冰糖6塊、醬油10g、食用油25g、姜2片、香葉1片、花椒5g、八角1個、桂皮1塊、蔥1根、紅辣椒2個、鹽5g。
1、將五花肉切塊，塊蔥切段，五花肉進行焯水後放10g油煸炒，煸炒出大量油後撈出備用。
2、鍋中加入油，燒熱肉將冰糖放入，與調料進行翻炒。
3、翻炒均勻後加入五花肉，加入醬油，翻炒均勻後加入清水燉煮半小時。
4、燉好後加入鹽翻炒均勻後再繼續燉煮10分鐘後出鍋。
相關知識
紅燒肉制作的關鍵
想要做好壹道美味的紅燒肉，如何選擇豬肉、如何去除豬腥味，這是烹飪紅燒肉成敗的關鍵。
如何選擇制作紅燒肉的肉
紅燒肉最好選擇肥瘦相間的三層肉，這樣制作的紅燒肉才能肥瘦相間，肥而不膩，肉質太瘦發柴，太肥則口感過於油膩。
選擇新鮮的五花肉，可用手指輕輕按壹下快速回彈，顏色紅潤、而不是發白或者發黑紅的五花肉，也可以聞壹下氣味，沒有腥臭味，這三種方法可快速分辨五花肉的新鮮與否。
如何去除五花肉的豬腥味
鍋中烙制豬皮：新鮮的五花肉，將鐵鍋燒得極熱，五花肉帶皮朝下，在熱鍋中不斷的轉圈，主要目的就是五花肉表面殘留的豬毛處理掉，肉上的毛腥味，可看到微微有煙冒起，烙至表皮金黃，放入清水中浸泡30分鐘，將表皮泡軟，用刀刮去豬皮表面金黃的肉質，露出白皙的豬皮即可，可去除部分豬腥味。
五花肉焯水：五花肉切成2厘米左右的長條，冷水下鍋放五花肉條，加幾片生姜，壹小把幹花椒去腥，大火燒開撇去浮沫，加料酒揮發掉腥味，撈出五花肉放冷水中沖洗表皮的油沫或者雜質，可去除五花肉的腥味。
制作過程中加啤酒或料酒：在五花肉炒制後，加入料酒或者啤酒可去除腥味，註意不能加啤酒的時間過早，提前揮發起不到去腥的效果。