鍋巴菜在天津被稱為“嘎巴菜”，歷史悠久。在清朝，有壹位乾隆皇帝，他非常喜歡遊覽江南。有壹次，他從江南回到北方，他的船在北運河的乾隆裏航行上岸，甚至吃了壹些當地食物。他轉到壹家張記煎餅店門前，這家店生意很好，名氣也不大。
吃慣了龍幹配山珍海味，特別想嘗嘗最爽口的大蔥卷煎餅。吃得舒服，急於避免嗆到，他想從店裏點些熱湯，這家店本來不賣湯，但店主張蘭覺得老人談吐很好，很有身份，於是趕緊叫我妻子郭八姐來修理。這個八戒郭是吃百家飯長大的苦家人。她工作敏捷活潑。當她看到客人的嘴很急時，她會想到她平時吃的米飯和泡菜湯，這既令人滿意又令人疲憊。隨即，將做好的煎餅撕成碎片，浸入蔬菜湯中，然後加入壹些油、鹽和香菜等調味料，壹碗熱騰騰的清湯就端上桌了。
甘龍被噎住了，當他看到湯時，他不由自主地跳了起來。煎餅爽口，清湯爽滑，乾隆指著湯問:“妳叫什麽名字？”郭八姐以為她問她的名字，然後她回答說:“郭八……”聽到這裏，甘龍說:“脆是合理的，但它是脆的！如果再加壹道菜叫鍋巴，最好吃幹糧，就更好了。”
第二天，甘龍的保鏢來到張記煎餅店說:“老板，妳的大福來了！”“搞得張蘭莫名其妙。”妳知道昨天誰在吃煎餅嗎？今天是甘龍皇帝！皇帝稱贊妳的鍋巴，看到妳的生活很貧困，他給了妳200兩銀子。張蘭接了銀子，喜出望外，忙叫我妻子磕頭謝恩。“。
從此，張蘭將“張繼”改為“大福來”作為保鏢的名字，煎餅店也改為鍋巴店。由於乾隆的印章，鍋巴店的生意非常繁榮。
就這樣，“張繼”的後人把鍋巴的手藝傳承至今。