作為壹個美食主編小編每天所要做的工作就是為大家推薦新鮮又好吃的美食，現如今隨著人們生活水平的不斷提高，吃的也是越來越好了，在人們的餐桌上面，大魚大肉已經是人們最常見的食材了，就比如說魚類食材相信有許多的人都非常的喜歡吃魚。而且大家也都知道魚肉的味道吃起來非常鮮美，而且營養價值也是非常的高，同時魚肉當中所含的蛋白質那可是豬肉的兩倍同時它也能夠對人體所吸收而魚肉當中的維生素c鈣磷也有預防骨質疏松的功效同時魚肉的脂肪含量也是非常低，盡量小的時候，家長會經常的讓我們多吃壹些魚因為魚它也能夠增強記憶力。
而且魚的種類也是非常的多，同時他的制作方法也是非常的多，每壹種魚它都有不同的制作方法，但不論是哪壹種方法吃起來都非常的不錯，特別是經過油炸而成的魚，尤其是路邊小吃攤上面的那些油炸小魚，吃起來又香又脆的口感還要比酥肉香許多，而且每次見到這種小吃攤兒上面購買的人非常的多，所以有許多的人都想要在家裏邊嘗試著自己制作但在炸魚時不知妳們是裹澱粉還是裹面粉呢？
像我們如果要是在制作油炸小魚時，需要到菜市場上面去購買新鮮的小魚魚不能夠挑選太大的魚，如果要是太大的魚，於是就非常多吃起來的話就會很影響口感，但也不能夠選擇那些太小的魚，因為太小的魚他就沒有魚肉了，吃起來的話也沒有魚肉的那種感覺，所以說壹般要是選擇小魚的話，最好是選擇哪種10厘米左右的小魚，當然如果要是有刺而且還非常少的那種小魚，那麽就再好不過了。
而大家在購買小魚時，可以讓魚販們幫忙收拾壹下，帶回家的時候清理起來也非常的方便，拿回家以後先用清水把這些小魚全部都給清洗幹凈之後，再放入到盤裏邊兒，然後再往裏邊兒在撒入適量的食鹽，生姜以及料酒攪拌均勻以後把魚腌制十幾分鐘左右而之所以這樣做，那就是為了把魚的腥味給去除，然後再往裏邊兒加入適量的澱粉，而我們所用到的澱粉壹般都是紅薯澱粉，如果要是用面粉的話吃起來會非常的硬。