從前門大街穿過廊房頭條、北火扇胡同，就來到另壹條羊肉胡同(後改耀武胡同)。如果從元大都城麗正門裏的“省東市”算起，前門的商業繁榮已歷700年，特別是清中葉以後，前門外熱鬧已極，“棚房比櫛，百貨雲集，較前代尤盛”是在乾隆朝。那時的前門大街兩側已形成各具特色的商業街，如玉器壹條街(廊房二條)、小吃胡同(門框胡同)以及銀號、錢莊雲集的施家胡同、錢市胡同等。在清乾隆十五(1750)年的北京城地圖上，可以清楚地看到“取燈胡同”、“炭兒胡同”和“羊肉胡同”等，說明這壹帶是與百姓生活息息相關的日用、副食商品集散地。
在這張地圖上，還可以找到另外三條羊肉胡同，即位於菜市口南、米市胡同東，後改叫南大吉巷的羊肉胡同；貢院西(今建國門內)後改叫洋溢胡同的羊肉胡同；還有牛街的生肉胡同，民國初年改叫羊肉胡同(牛街東有熟肉胡同，後改稱輸入胡同；西有生肉胡同即羊肉胡同)。 壹走進羊肉胡同，寶記豆汁店、年糕李、五香燒牛羊肉、清真熱包子的各色招牌就在馬路兩旁擺開陣勢，玻璃櫃臺內擺放著五顏六色誘人的年糕，家家門口小黑板上寫著炸松肉、麻豆腐、年糕坨，新出爐的燒餅和包子冒著熱氣，三三兩兩操著京片子的人們遛著彎就把晚飯拎了回去，有心急的當街就大啃燒餅夾肉，遊客的腳步不由自主地停頓下來，牛街就這樣以最具特色的豐富小吃美食宣告了壹場精彩的開場白。
“兩把刀、八根繩”，這說的就是回民的生計，“八根繩”是挑夫，“兩把刀”指的就是屠夫和糕餅小販，如今走在牛街路上還能看到很多出售新鮮牛羊肉的攤子。而牛街的糕餅小吃更是名不虛傳，江米黏貨是其中的佼佼者，盆糕、白年糕、黃米年糕、小棗切糕、紫米切糕、什錦切糕，光是年糕的種類就能讓妳眼花繚亂，當然還有驢打滾、艾窩窩、蕓豆糕、豌豆黃、奶油炸糕、糖卷果、糖耳朵、螺絲轉、炸排叉、面茶、灌腸、雜碎湯等等這些早已美名遠播的名吃，壹不留神，妳會發現平常北京人青睞的傳統小吃竟然全部都是牛街出品。