相傳在上古年代，東海龍王三公主觸犯天條，被打入凡家，受到尖腦殼卿財主的百般折磨。三公主在湖邊放羊時，湖鄉人深知她的苦楚，非常同情她，待她如待自己的親人。蓮嫂子寧願自己吃藜蒿野草，省下白米飯給她吃，義娭毑寧願自己受風寒，脫下身上的棉襖給她穿，那伴打魚嫂常常跪在湖邊為她禱告祈求……
後來，三公主被父親東海龍王打救回到龍宮，總是念念不忘湖鄉人的恩典，壹五壹十稟告父親。她父親非常感激，指派龍王三太子率領蝦兵蟹將，用金拐杖牽動龍宮底下的蘆根，移到洞庭湖的湖洲上，讓它自然成活生長。
蘆根冒出的嫩莖，叫蘆筍，長得嫩脆香甜，給湖鄉人充饑，湖鄉人謂之“洞庭龍草”。蘆筍長到秋天就有壹人多高了，便成了黃燦燦的蘆葦，湖鄉人用它在湖洲上搭柴棚安家、煮飯、取暖。
尖腦殼卿財主見此情景，想獨占湖洲。他吩咐打手，火燒柴棚子，將湖鄉人通通趕出湖洲。他還在湖洲上立下碑文：“湖洲是我開，蘆筍是我栽，誰敢來碰壁，壹定要活埋。”壹夜之間，他就成了湖洲大王。
東海龍王聞訊後大發雷霆，他騰雲駕霧找到尖腦殼卿財主，張口吹動龍風，吹得他天旋地轉，沈沒在水中。從此，湖鄉人又回到湖洲上休養生息。
歲月更替，滄海桑田，湖鄉人心中的蘆筍情結始終未變。蘆筍作為美食，而今越來越受到人們的青睞，壹些文藝界人士還借蘆筍抒懷言誌，寄情表意。“沅江蘆筍/尖端食品/水鄉的白富美/濕地的脆嫩鮮……”“早春的湖州/復活的童話/每壹根蓬勃向上的蘆筍/都是青春派/詩人……”“從湖州上出嫁的日子/亙古不變定在初春/壹定帶著南方濕地的晨露/晶瑩剔透間留下/大湖的靈動與清脆……”在詩人華子、肖皓夫、劉喜良等人的筆下，沅江蘆筍充滿靈性，意蘊深遠。