步驟:
1.在準備好的麻雀中加入20克鹽、20克鹹醬油和20克甜醬油、20克甜白酒汁、味精、五香粉和胡椒粉拌勻腌制入味；
2.炒鍋置大火上，註入豬油，燒至五成熱，將底條炸至顏色發黃，撈出瀝油，放入盤中；
3.炒鍋燒熱，倒入豬油，燒至四成熱，煎至表皮收緊撈出；
4.油溫升至六七成熱時，將火雀炸至顏色呈金紅色撈出；
5.油瀝幹後，將麻雀頭朝外，整齊地放在面條上，與椒鹽菜壹起食用。
色澤棕紅，入口幹香，是葡萄酒的最佳搭配。
世界上有9020多種鳥類，中國有1400多種。根據鳥類的形態和結構特征，它們可分為兩個亞類:古食蟲類和今食蟲類。始祖鳥物種早已滅絕，只有被稱為始祖鳥化石的化石標本是從古代爬行動物進化到鳥類的中間類型。
在自然界中，鳥類是所有脊椎動物中外形最美麗、聲音最悅耳的壹種，深受人們的喜愛。從冰天雪地的兩極，到世界屋脊，從波濤洶湧的大海到茂密的叢林，從貧瘠的沙漠到人口稠密的城市，幾乎都有鳥類的蹤跡。