鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲做成，下面是南京美食鴨血粉絲湯的做法，壹起來學習下吧!
主料：
綠豆粉絲壹份，鴨血、豆腐泡適量，小油菜壹把，老鴨湯、豆幹、鴨肝、鴨腸適量，香菜兩根。
輔料：
鹽、白胡椒粉、醋、蒜汁、辣醬油適量。
做法步驟
1、粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆幹切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用。
2、鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。
3、鍋開後放入準備好的鴨血。
4、再把豆腐泡和豆幹放入鍋中。
5、鍋開後滾上兩滾，放入小油菜。
6、再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。
7、放入適量鹽和白胡椒粉。
8、關火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
小貼士
1、粉絲在煮之前稍稍浸泡，易軟還可減短煮制時間，註意不要煮的過久，影響口感。
2、粉絲最好選用綠豆粉絲。