家庭烤箱烤魚做法
1、首先魚處理好，內臟處理掉，從魚腹部把魚切開，以便入味。姜末、蒜末，五香粉、料酒、生抽、蠔油、糖調汁，先抹魚腹部，然後反面抹魚背部，塗抹均勻，腌制半小時，時間充裕可以多腌制壹會兒以便更好入味。
2、需要鋪盤的蔬菜清洗幹凈，再用橄欖油、生抽、蠔油另外調制壹碗汁，這壹碗汁是烤制的時候刷魚背的，全程沒用鹽，因為生抽和蠔油含鹽量，口重的可以適量鹽。
3、盤底倒少許油，用矽膠刷刷勻，把蔬菜鋪均勻，魚肚向下，把魚擺上，用矽膠刷刷壹遍步驟3的汁，不要壹次刷上，留壹部分，分三次刷，烤七八分鐘之後再刷壹次汁。
4、烤箱預熱上220度下200度，放魚開始烤制30分鐘即可，中間拿出來刷兩次汁，這壹碗汁正好刷三次。
5、最好剩10分鐘的時候刷最後壹次汁，撒辣椒面、孜然粒，30分鐘之後就可以吃了。
家庭自制烤箱烤魚
1、將魚(壹般魚販會殺好)清洗幹凈，盡量切開使其能盡量平展，在背部斜劃幾刀(2cm左右即可)，均勻塗抹鹽、料酒、花椒，腌制30分鐘。
2、刷油後放上姜絲、蒜苗，置烤架上230度烘烤25分鐘。中途可停火刷油壹次。
3、去掉姜絲、蒜苗，因為它們已經糊了。是不是覺得有點難看?
4、將準備好的蔬菜洗凈、切好。蔬菜的選擇就根據個人的喜好就好。
5、將蔬菜猛火爆炒，並且根據蔬菜炒熟的時間不壹樣，合理安排放入順序。
6、將炒好的蔬菜配菜，澆在魚上。