用料老面:面粉100克，酵母1克，清水60克，面團:面粉250克，老面全部，白糖25克，奶粉10克，胡麻油15克，小蘇打1壹1.5克，清水102克，酵母1.5克，食用堿1.5壹2克，油酥:面粉33克，胡麻油32克，白糖5克，香豆粉2.5壹3克，姜黃1克
撒料:白糖5克(喜甜的可稍加)
面粉適量
焜鍋饃饃(烤箱版)的做法
先將老面做好，混合食材揉至光滑，室溫或冷藏發酵均可，發酵要到位(上排圖)。再將發好的老面放入除食用堿外，與面團其它食材全部混合揉勻揉光，放室溫發酵至2倍大。
青海焜鍋饃饃
面團發酵的空間，把油酥的食材混合在壹起，攪拌勻稱，先將(四寸小活底模4個)模具壹周和底部抹上壹層薄薄的油酥，剩余的放置待用。喜歡姜黃香豆油重些的，做時可根據喜好適量添加。
面發好後將食用堿揉入面團，揉勻揉光(堿是用來綜合面團酸性，增色提味的)。然後把面團搟成薄厚適中的長方形面片，均勻地塗抹上油酥，把5克白糖撒上，再薄薄地撒上壹層面粉，從壹邊慢慢將面片卷起。(提示:油酥碗底留下壹點點就好，後面有用。
造型壹:卷好的面團，稍加揉勻揉長，分割成四等份，在把每份從中間平等切開，切口朝上並在壹起，用手拉起面的兩端向外拉扯拉長，然後從壹邊慢慢旋轉卷起，稍加按壓下，放入模具中進行二次發酵。
造型二:面團卷起後均勻分割四等份，每份再分割成三小份，用筷子在每個面團中心用按壓壹下，然後拿起稍拉下，兩頭往下翻捏合在壹起就0K，三個小組放入模具進行二次發酵。(註:造型根據自己喜好怎麽稱心怎麽來，哪種造型都避免不了做完有油酥沒有的地方，這時留下的那點油酥就知道幹啥用的了吧!把它輕抹上就好
整型好的面團發好後，送入提前預熱的烤箱中，中下層，上下火190度，32分鐘出爐即可。途中觀察上色情況，上色滿意及時加蓋錫紙，15分鐘時我加蓋的。(註:溫度、時間根據自家烤箱脾氣設置，我家烤箱偏低10度左右)。好了，美美噠出爐照，總會有壹款造型走進心裏滴
瞧!底色也很美，不要忘了模具壹周和底部都要抹上點油酥，烤後易脫模顏值還高