主料3人份
毛豆腐500克
生蠔500克
輔料
油適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
香菜適量
步驟1海蠣子豆腐湯的做法大全
仔細清洗海蠣肉，去除雜質，最好海蠣子肉在原湯中抓洗，也可以在流水下沖洗，清洗效果會更好；海蠣子的原湯汁壹定要留著。清洗後的海蠣肉、原湯汁和清洗後的湯汁，都留著備用
步驟2海蠣子豆腐湯的做法圖解
豆腐切小方塊，蔥姜切碎，備用
步驟3海蠣子豆腐湯的家常做法
在加了鹽的熱水中焯壹下，去除豆腥味，豆腐塊微微浮起即可撈出，備用；焯過水的豆腐口感更滑嫩
步驟4
炒鍋放少許油，炒香蔥姜，加入海蠣原湯汁和清洗過海蠣肉的湯汁，再加入豆腐，大火煮開。如果覺得湯汁少，可以再加入適量清水
步驟5
豆腐燉至湯汁呈奶白，或者自己喜歡的程度。倒入海蠣肉再次煮開
步驟6
海蠣肉煮開壹次後，關火，加適量鹽和香菜末調味。出鍋
成品圖
烹飪技巧
海蠣子放入後，開鍋即可，燉時間長了，海蠣子就老了。2、海蠣子原湯汁具有營養價值，若不習慣這種海鮮味道，可以只使用清洗海蠣肉後的湯汁，但鮮味和營養成分相對流失部分。3、不喜歡香菜的可以加胡椒粉