天津人愛喝羊肉湯。天津羊肉湯好吃嗎？

看看天津的羊肉湯館，什麽都清楚了。天津人對羊肉湯的熱愛滲透到骨子裏。羊肉湯是羊湯、全羊湯、羊雜湯、羊雜湯的總稱。天津羊肉湯是指羊雜湯，也叫羊雜湯。正宗的清真羊肉湯，湯色乳白色，雜碎整齊。天津人那麽愛喝羊肉湯，當然是因為味道好。每種羊肉湯味道都不壹樣，從簡單到復雜，所謂“百味”。簡單的羊肉湯，主料加幾塊打好的姜就行了。而復雜的羊肉湯，要放幾十種中藥——這就是味道不同的秘訣。羊肉湯的制作可有講究。先將羊的全羊肝、心、肚、肺、腸、頭放入白水鍋中煮至八九成熟，再根據不同部位切成條、塊、片、段備用。用牛骨、羊骨、雞骨掛湯，至濃稠乳白色。賣的時候把羊雜放在漏勺上，放在湯鍋裏煨壹下，加熱煮熟，放在碗裏，然後把肉湯倒扣在碗裏，撒上香菜粉。雖然是羊肉湯，但是湯特別好喝，壹點味道都沒有。如果喜歡紅油，也可以給自己加壹勺。有意思的是，羊肉湯裏沒有鹽，調料有芝麻醬、醬豆腐、味精、精鹽、香蔥、辣椒油、香菜粉等。放在碗裏，放在羊肉湯容器的周圍，食用者可以選擇。喝羊肉湯，最好的意義在於燒餅和辣椒。壹個又脆又香的燒餅，濃郁又香的紅辣椒，再來個老豆腐或者嘎巴菜，最正宗的老天津味道。都說喝羊肉湯是冬天最開心的事，但其實在夏天，喝壹碗羊肉湯也是非常適合的，可以去濕氣，暖胃生津，保護胃腸道，對提高人在高溫天的體質和抗病能力非常有利。