1.鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。鹽辣椒比例1:2或1:1，胡椒粉、花椒粉的量隨各人喜好。喜歡味精味道的人，可以放少許味精進去。
2.碗裏放入適量的高度白酒。我使用的是瀘州老窖二曲酒，也可以使用別的高度糧食白酒。
3.將腐乳在高度白酒內整個浸濕。
4.再放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子撒到腐乳上，使其四面都均勻裹上調味料
5.地碼入無水無油的壇內或保鮮盒內。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。
6.另取壹耐熱容器，放入20-30克紅辣椒面，壹小把花椒粒，壹把白芝麻。
7.取幹凈鐵鍋，放入適量玉米油，燒十成熱後。
8.先倒三分之壹的熱油到容器裏，並用不銹鋼勺攪拌均勻，余油稍涼後再倒入容器裏。喜歡大料香葉味道的朋友，也可以在熱油時放上兩個。上圖是第壹次澆油時拍的。第二次的忘了拍了。
9.辣椒油放置壹天，第二天，等油和辣椒面分離後，將紅油倒入腐乳壇子裏，以蓋住腐乳為準，封好蓋，隔日即可食用。紅油逼出後，留下的辣椒面另作他用。
10.時間越久，香味越濃郁。