四川臘肉是四川的壹種特色小吃，都是四川的特產之壹，它外表色紅似火，激光切割後為紅白分明。臘肉能夠煮著吃、蒸著吃、炒著吃等，它美味可口爽口，鮮鹹鮮美，並具煙香之味，酒飯均宜，越吃越上癮了！與四川別的招牌菜對比，臘肉還有著更高的的意義，因為它和四川香腸壹樣，是四川人過年過節的美食之壹，都是結婚慶典等宴席中不可或缺。
雖然四川臘肉是四川的特產之壹，但做法事實上比較簡單。那今日系我就給各位分享壹下制做四川臘肉的生活中版作法，不僅僅作法簡易，並且又香又純正，下飯菜又下酒菜，相信妳壹看就會，喜歡吃四川臘肉的，那麽就自己在家出手做壹做吧！
四川臘肉美味爽口、鮮鹹鮮美、臘肉又香又純正、下飯又下飯菜、越吃越上癮了，並且方法簡易！需要食物：五花肉或二刀肉、鹽、八角、麻椒、丁香花、茴香、三奈、柏樹枝、桔子皮、茯苓。
步驟壹肉最佳選五花肉或是二刀肉，提前準備的750克鹽、30克八角、20克胡椒粉、20克丁香花、300克茴香、20克山奈、50克麻椒（這壹香辛料的占比，肉是50斤，假如10斤肉，鹽就只要3~4兩就可以）。
步驟二把全部香辛料磨碎放入鍋中，在倒入鹽，炒燙、炒出香味後。讓肉勻稱裹上鹽和香辛料。裹上鹽後入缸腌漬3—7天，壹天翻上壹次，出缸的情況下，把肉用沸水涮5秒，再晾幹，曬上三天。
步驟三用壹大炒鍋或是鐵筒，放進柏樹枝、桔子皮、茯苓，首先用用火，再換煙薰，要和木屑拉開距離哦。將肉熏著色，以後再掛於自然通風的高空，待水份做了，壹般要15天的，臘肉就做成了。熏臘肉的情況下，壹定要有些人守著哦！買回來的肉不必洗哈！