燉羊肉湯
食材:羊肉、蔥姜、料酒、青椒、鹽、胡椒粉、水。練習步驟:
第壹步:首先，準備羊肉。燉羊肉最好選羊肉。燉出來的羊肉湯會更加鮮香。如果沒有，也可以用山羊羊肉。將羊肉剁成大小合適的塊，然後用清水浸泡2小時以上，中間加壹把青椒。這壹步的目的是去除羊肉的血腥味。
第二步:鍋中加入適量清水，將泡好的羊肉放入冷水中焯壹下，水中加入適量蔥、姜片、料酒去腥，大火燒開，撇去浮沫，再繼續煮3分鐘。看到沒有浮沫，就把羊肉拿出來，瀝幹水分備用。
第三步:在另壹個鍋裏燒開水。水燒開後，放入羊肉，放入適量的蔥段和姜片，蓋上鍋蓋煮開。煮沸後，打開鍋蓋繼續燉2小時。這時，湯已經很白了。此時加入適量的鹽和胡椒粉調味，轉小火繼續燉半小時。羊肉可以燉到味道鮮美。
小貼士:
1.燉羊肉湯的時候，不能直接燉。我們需要先用胡椒浸泡羊肉。這壹步可以很好的去除羊肉中的血腥味，這對最終產品的口感非常重要，壹定不能忽視。
2.羊肉要焯水的時候用涼水，不然血不容易煮開，會很尷尬；燉的時候需要熱水，不然羊肉湯不夠濃，肉也不香。
3、燉羊肉湯不需要加入雜亂的香料和調料，只需要蔥姜料酒就可以去腥了，調味只需要鹽和胡椒粉，還要註意鹽壹定要放在最後，以免影響肉質和口感。