臺灣的蚵仔煎更愛使用雞蛋。煎好的蚵仔煎彈性大，也比較有半透明的感覺，另外吃的時候淋上味噌，還有的擠上番茄醬。其實很多小吃到臺灣後, 都變得很出名, 因為臺灣很會宣傳, 而且很多外國人來臺灣玩, 喜歡吃臺灣美食小吃, 回到他們國家都會宣傳出去, 久而久之, 大家以為這些小吃都是臺灣的。
內地太多人看別人生意好就跟著做連調味汁也壹味地模仿，導致深圳的口味和廈門幾乎壹樣！妳們說能好的了嗎？就別說比原產地更好了。獺窟島曾經是壹個海上孤島，直至1970年7月，築出兩條1100多米的跨海長堤，才將獺窟島與陸地連在了壹起。兩者都是!臺灣人多半從大陸移民過來,兩岸血緣相同文化相同語言也相同不用劃分彼此,蚵仔煎從小就喜歡吃也不去探究哪裏來的?反正吃在嘴裏甜在心裏只要好吃就對了。
還有（炒封飯）糯米，（提前浸泡壹個晚上）肉，幹海鮮類，紅蘿蔔，青豆，香菇，腰果，等，全程要用柴火竈不停的翻炒。不能半點停歇，直到熟！壹般都要4到5個輪流換。還要註意柴火的溫度。臺商區張阪東園壹帶特有的美食，用新鮮的小黃魚、鰻魚和地瓜粉做成，用油煎後趁熱吃。東園街關帝廟旁有現做。
牛肉羹屬於軟羹的壹種，選用牛的腿肉部分，沿牛肉的纖維切，用手打牛肉，不能很快，需要水加水才能使牛肉爽口又筋鬥，然後再下澱粉。湯稠味濃，香而不膩。水門巷口、衛校門口的煎包便宜又幹凈，原“福人頤煎包”可以到衛校旁邊的壹家小吃店買到。泉州有不少地道美食深藏於小巷當中，西街、中山路沿線有不少這樣的小巷子，比如金魚巷、水門巷、胭脂巷等。