土豆絲可謂是人見人愛的壹道家常菜，無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然尖椒土豆絲是壹道普通的菜肴，但是能夠做好也是不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有密切的關系。
做好壹盤美味的尖椒土豆絲其中最為關鍵的是土豆絲的處理，
那麽有什麽妙招能夠使土豆絲切得又細又快呢？
好了，話不多說，趕緊來看看吧：
第壹步：首先要挑選好的土豆（土豆最好選擇含水量高的新土豆。）
第二步：首先我們把準備的土豆清洗壹下，然後用削皮的工具把土豆皮去壹下
第三步：然後用削皮刀像削土豆皮壹樣削土豆，這樣削出來的土豆會很薄哦
第三步：然後將削好了的土豆片稍微平鋪開來，然後用刀來切成絲
這樣切土豆絲方便快捷，切出來的又薄，又細；炒出來的口感也比較好哦，當然，我們也不能切得太細了，要不然下鍋壹炒就很粘了。
下面我們來看下尖椒土豆絲的做法：
1、土豆去皮切絲，用涼水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止。
2、尖椒去籽切絲，蔥、蒜切末，幹紅辣椒剪成細絲。
3、鍋熱少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至香味散出。
4、撈出花椒粒扔掉後，放入蔥、蒜、紅椒絲熗鍋。
5、大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒，放入鹽、加入醋後快炒，至土豆絲炒熟，湯汁濃稠。
6、加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤。
就這麽簡單壹盤富有食欲的尖椒土豆絲就完成啦！