其實紅燒雞這種食物做起來真的很好吃，但是要做得像在飯店壹樣好吃就不容易了，尤其是如何讓雞肉吃起來又嫩又好吃？今天給大家分享壹下扒雞的具體做法:扒雞不好吃嗎？因為壹步沒做對，所以燜雞很嫩很好吃。我們來看看制作扒雞的關鍵是哪壹步。
第壹步:取幹香菇10，用清水洗凈，用溫水浸泡，雞腿洗凈，切成大小相近的雞塊備用。
第二步:取適量大蒜去皮，生姜切片切蔥段，胡蘿蔔洗凈去皮切成滾刀塊，土豆洗凈去皮用同樣方法切成大小均勻的滾刀塊，青椒洗凈去蒂去籽切塊備用，香菇泡好後切成小塊備用。
提示:滾刀塊的切割方法很簡單。左手把菜卷起來，右手斜著切就行了。邊切邊滾菜，這樣切出來的滾刀塊大小均勻，湯汁更加豐富鮮美。
第三步:炒鍋燒熱後，加入適量的食用油。不要等到油熱了。將姜片、大蔥、花椒放入冷油中翻炒至香。油熱後，將雞肉放入炒鍋中翻炒至變色。
第四步:將香菇倒入鍋中，然後在鍋中加入適量的醬油、料酒、白糖、食用鹽和適量的水，蓋上鍋蓋將鍋中的水燒開，然後轉小火燉20分鐘左右。
小貼士:做這道紅燒雞不需要焯水雞腿，所以雞腿沒有腥味，肉質鮮嫩可口。
第五步:再次打開鍋蓋，繼續將土豆和胡蘿蔔放入鍋中，繼續燉大約15分鐘，壹份美味的扒雞就做好了。
以上就是今天給大家分享的扒雞做法。用這種方法做出來的扒雞不僅簡單，而且非常好吃。即使是新手廚師也能做出美味的扒雞。
做這道菜的時候，大家要註意壹點技巧。有壹步壹定要按照正確的順序來做:就是做這道菜的時候，壹定要先把所有的調料都放入鍋裏，然後把剩下的食材放入鍋裏燉，這樣燜雞才能更加鮮美嫩滑。不要弄反了，因為要做出好吃的扒雞是不可能的。