1.規劃和管理:
（1）全面負責餐飲部的餐飲生產和采購工作，並根據市場需求及時更新產品；
（2）全面落實相關服務計劃和組織管理制度，確保日常業務正常開展；
（3）加強餐飲管理領導，做好後勤保障，確保餐飲生產和服務。定期與廚師和采購員壹起巡視市場，檢查庫存材料，了解庫存和市場情況，嚴格控制餐飲材料和設備的采購、驗收和儲存；
（4）全面負責控制餐飲成本和費用。定期召開餐飲成本分析會議，審查菜品和酒水的成本；
（5）策劃組織餐飲銷售活動，拓展餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；
（6）與廚師保持良好的合作關系，根據季節差異和客人情況研究制定特色菜單；
2.健康管理:
（1）監督餐廳清潔衛生，特別註意餐具、用具的清潔消毒；
（2）有計劃地開展全面衛生檢查活動，確保食品安全和質量；
（3）全面貫徹國家和酒店衛生法律法規，並嚴格監督員工執行；
3.員工管理:
（1）監督餐廳、酒吧、大廳管理者組織餐飲服務，提高餐飲服務質量；
（2）全面負責餐飲部員工的工作組織和安排，評估本部門員工的績效，監督本部門培訓計劃的實施，並實施有效的激勵措施；
（3）安排各領班的班次，監督領班的日常工作，並實施相關培訓；
（4）參加餐飲部召開的各種相關會議，完成餐飲部經理交辦的其他任務。
4.內部和外部溝通:
（1）了解上級制定的部門工作計劃的內容並執行，配合上級各項決策決議的下達和執行；
②定期向上級經理匯報部門的運作情況；
（3）團結員工，營造和諧的工作氛圍，為員工創造舒適的工作環境；
（4）與其他相關部門溝通協調，聽取意見，提高餐飲部的工作質量。