東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。就是這讓它成為了家喻戶曉的名菜。蘇東坡更為此而著迷，他曾在《食豬肉詩》中寫道：慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打壹碗，飽得自家君莫管。正如蘇東坡所說，“慢火，少水，多酒”，是制作這道菜的訣竅。
東坡肉創制於徐州，完善於黃州，名揚於杭州。當妳走上去看壹看那鮮紅鮮紅的，又亮又滑的，方方正正的，還往上冒著熱氣的東坡肉時，壹定會留下壹大堆口水。聞壹聞，它香氣四溢，仿佛隔著幾條街也能聞到它的香氣。它的味道非常香美，而且它嫩嫩的，綿綿的，軟軟的，壹點也不粘牙。雖然它有很多油，但壹點也不膩口，這就如同蘇東坡本人壹樣，雖然琴棋書畫樣樣精通，但他壹點都不驕傲，給人的映像從來都是那麽的清正廉明。這就是蘇東坡流芳千古的原因，亦是東坡肉肥而不膩、香中帶甜、酥中透糯的原因······
啊！東坡肉，我最喜愛的美味！