陽春面是江蘇揚州特產。
陽春面又稱光面、清湯面，湯清味鮮，清淡爽口，是揚州的壹大特色。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。陽春面為蘇州的特色，與蘇州人的生活息息相關。作為面中最便宜的光面，依然保持著蘇州人的風格，那就是不即不離，不偏不倚的中庸之道。
做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入壹撮，味道瞬間就變得很特別了。
陽春面的歷史
相傳，乾隆在陽春三月南巡到淮安，扮成素人去到壹個面攤吃了壹碗面，這個面和宮廷美食大不相同，面條十分爽利，面湯清澈見底，表面漂浮著金色的油花，使得大魚大肉慣了的乾隆皇帝胃口大開，直呼美味，由於當時正值陽春三月，乾隆皇帝還給這面取了個好聽的名字，陽春面。
但其實，陽春面最早叫清湯光，因為清湯寡水，沒有任何澆頭，因而得名。這個名字終究不雅，於是，就有文人腦袋壹拍，想出了這風雅而又頗有故事的名號。早年間，陽春面在在江浙滬壹帶，又被稱小陽”，再者，紅湯面條上，點點蔥花，似乎也頗有陽春的意境，所以很快叫響。