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徒有其名的
熊掌
現今恐怕在哪壹家餐館的菜譜上也見不到熊掌的大名了。眾多美食家也只好舍熊掌而求
魚，或者以牛蹄筋代之，聊以自慰。但熊掌早已經進入我們民族的語言，“魚與熊掌不可兼
得”至今還是常用的熟語。有如此眾多的人對它戀戀不忘，沒準哪壹天還會出現人造的熊掌
呢。所以談談熊掌並非不合時宜。
熊掌，古人稱為熊蹯。《周禮》即有記載，古人有“居則狐裘，坐則熊席”的說法，把
穿狐皮衣服，吃用熊烹制的菜肴，作為高貴身份的體現。當時熊席多為君王而設，而熊身上
最好吃的地方就是熊掌了，所以吃熊掌乃是權力的象征。熊掌有什麽好吃的呢？古人認為熊
掌膏腴，鮮美醇厚，食之“口作三日香也”。吃熊掌還能壯益身體，《詩經》裏有：“維維
熊羆，男子之祥。”古人將熊分為三種：熊、羆、鬼隹。羆即棕熊，因其能像人壹樣站立，
又被稱作“人熊”，由於羆的前掌很少用做走路，而是主要用來取食和攀援，在冬眠時還常
常拿嘴舔潤，接受唾液精華，古……