爆腌牛肉幹缺乏牛肉幹的醇厚和傳統風味，使人們失去了應有的尊重和價值，而傳統牛肉幹的制作即雲青牛肉幹屬於傳統風味牛肉幹！
據說牛肉幹在宋代隨軍隊傳入雲南，並傳播給尋甸的穆斯林群眾。軍隊隨軍隊作戰，隨時轉移。為了便於攜帶並且不變質發臭，每個人都發明了這種美味的食物，所以他們有了尋甸的牛肉幹。
傳統的牛肉幹大多是回族人民自己制作的。回族同胞常年吃牛肉，避免吃豬、馬、狗等肉類。肉的種類不多。為了保證全家人壹年四季對脂肪、氨基酸等肉類營養的攝入，尋甸當地家家戶戶都會養肥壯壯的牛肉供全家人食用。
為了在室溫下長期保存的需要，幹巴生產每公斤會放4元左右的鹽，這剝奪了牛肉的基本肉味並增加了鹹味，使食材的味道還沒有品嘗到，鹹味就搶走了人們的充分期望，這勢必會使人們擔心和失望！然而，如果妳能忍受鹹味的侵擾，妳的嘴裏就會立即有壹種醇厚的味道，就像壹個久違的老朋友壹樣。越往深處走，就會越香。
筷子把肉塊送到舌尖。隨著它的轉動和牙齒的擠壓，每壹塊牛肉都變成了肉塊和汁液。它們所含的營養和米卡中牛肉的輕微難聞氣味將伴隨著口腔中的唾液，這些唾液將像洪水壹樣在每個挑剔的舌頭的味蕾和飽滿的嘴唇和牙齒之間流動，讓人欲罷不能。因此，另壹塊牛肉幹會不自覺地被妳的手打開，直到別人激烈。
舌尖貪婪地將這些美好的東西送到舌根，舌根會湧動回來並將這種體驗交給舌苔回味，然後將所有食材都已雨露均沾的原理美麗地傳遞到舌根，讓小舌迅速將這種懷舊的味道送到食道的入口，開始下壹個至關重要的營養吸收之旅，並感知下壹個牛肉幹與體檢者的相遇。如果再配上壹杯綠茶，將是惠民美食的絕配！
我第壹次見到甘巴是我父親的好朋友馬有能在村裏開了壹家穆斯林餐館。該過年了。馬叔叔送了壹小塊給他的父親。他送來的時候，特意叮囑他切片，用中火煎。我記得那天晚上我爸爸喝了很多酒，我媽媽也吃了壹大碗龍米飯，我和我弟弟開心地吃了壹大碗幹油飯！從此，我永遠不會忘記這次美味的邂逅！
雲青牛肉幹，好牛，好肉，好牛肉幹！