主要材料：美蛙3只，魚頭1個，豆瓣醬60g，泡姜30g，泡椒120g，辣椒粉20g，料酒60g，火鍋底料100g，白糖10g，胡椒粉1g，大蒜4瓣，老姜20g，香葉3片，八角2個，桂皮3g，大蔥1根，鹽10g，青花椒10g。
1，將原材料準備好
2，將美蛙清洗幹凈用刀剁成大塊
3，放在清水下沖洗後，加鹽抹勻後放在碗中上下顛簸
4，將魚頭從中間壹分為二，剁成適合的塊，放在流水下沖洗幹凈血汙
5，留少量水加料酒、鹽、姜片、蔥段去腥
6，將大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大蔥切成小段
7，鍋內倒油燒熱，下火鍋底料炒化
8，下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣醬炒香炒出紅油
9，將去腥後的魚頭撈出去掉蔥段、姜片，撒適量胡椒粉
10，炒香輔料後加入適量清水，小火慢燒，加香葉、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、鹽調好味
11，待湯煮沸熬出香味後，下魚頭慢熬吊湯，待魚頭煮熟後下美蛙煮熟後倒入碗內
12，鍋內倒油燒熱，下青花椒激出香味，然後倒在美蛙魚頭上，撒上蔥段即可食用
13，成品圖