京津傳說，在過去，如果寺廟裏的素食餐桌上沒有竹蓀，就會被認為是缺乏教規和高級宴會。這是另壹個使竹蓀風靡全球的機會:1972年，美國總統尼克松派遣特使基辛格訪問北京，基辛格在北京受到了周恩來的熱情接待。當時，美國記者馬文·卡貝爾和伯納德·卡貝爾在《基辛格》中稱贊說:“當他從中東和中國等十個國家旅行25000英裏回來時，周恩來好像是用三絲魚翅和竹蓀芙蓉湯把自己養胖了。”基辛格的中國之行在當時是壹件舉世矚目的大事，朱孫的名字很快就傳遍了世界。
竹蓀竹蓀作為壹道菜有著獨特而無與倫比的鮮味。其質地脆嫩疏松，能充分吸收鮮湯，使味道更加鮮美爽口。竹蓀適合烹飪，如烤，炒，燉，烤，漂洗等，它總是清脆可口。
在貴州參觀時，外國友人品嘗了以竹蓀為基礎的菜肴，興奮地稱贊竹蓀是“中國文化美食”的巔峰之作。當然，在現實中，最能體現作為中國文化食品的優秀味道的人不是“編織金竹蓀”。