食材:肉末250克、姜3片、蒜3瓣、蔥1段、料酒1勺、花椒水60克、醬油1勺、鹽1/3勺、澱粉35克、面粉1 5克、花生油適量；
練習步驟:
1.花椒加100克水煮沸後浸泡壹小時，取60克花椒水放涼備用。
2.將胡椒水分三次加入肉餡中，並順時針攪拌。蔥姜蒜切碎，加入肉順時針拌勻。加壹勺人，取壹勺料酒。順時針攪拌。最後加入玉米澱粉、面粉和鹽。順時針攪拌均勻。
3.將油倒入鍋中，用三成熱加入肉丸。我用勺子挖肉丸。妳也可以用手左右拍球。炸至金黃後撈出。
4.大火燒熱油溫後，把炸好的肉丸放進去復炸。不需要太長時間，大約15秒。這樣炸出來的肉丸酥脆又很香！
02.油炸蓮藕
食材:豬肉餡500克、蓮藕壹節、面粉400克、香油2勺、1勺雞精、適量鹽、1勺生抽、4勺醬油、適量蔥姜蒜；
練習步驟:
1.將3克酵母粉加入面粉中，用溫水攪拌成糊狀。將面糊靜置約1小時，可以看到面糊中有氣泡，這證明面糊已經做好了。面糊中可以加入雞蛋（缺點是壹段時間後會變軟醒發），還可以加入澱粉，使耦合的口感更加酥脆。但是小時後的味道沒什麽，純純的感覺。
2.面糊做好後，清洗蓮藕，去皮去蒂。蓮藕切刀片，也就是壹刀不切透，壹刀切。這是壹種古老的做法。其實把所有的塊切成半厘米厚的塊就可以了，然後肉餡可以把藕塊粘在壹起。
3.當切藕片時，它們的兩端或在加工過程中會變形。將它們切碎並與肉混合在壹起，不要浪費。
4.像餃子餡壹樣，加入蔥姜蒜末，加入醬油，加入精鹽和雞精，加入香油，順著壹個方向攪拌均勻。
5.將調味肉餡釀入藕片中，捏緊。
6.當耦合幾乎完成時，您可以坐在壹罐油中將其燒至70%至80%的熱量。最好將油加熱，因為它在面團上呈糊狀，油溫低時容易窩油。將準備好的對聯丟入面糊中。攪拌均勻，然後塗上面糊。在鍋裏炸。保持油溫，炸至聯軸器表面微微發黃，然後撈出控油。
7.大火升高油溫後，倒入蓮藕再炸壹次，蓮藕合金就黃了。