鄭州最好吃的陜西美食是羊肉泡饃。
羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，關中漢族風味飯食，源自西周。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。因它暖胃耐饑，素為陜西人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。羊肉泡饃已成為陜西名吃的“總代表”。
羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其制作方法是：先將優質的羊肉洗切幹凈，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。泡饃味道厚重，回味無窮，外觀豪放簡單，內在卻精致復雜。充分體現了陜西人既保守，又開放；既粗獷，又心靈手巧；既老實，又圓滑；既吃苦耐勞，又懂得享受的生活態度。
鄭州的美食
1、鄭州燴面
河南面食的代表作之壹，口感勁道。還是河南的三大小吃之壹。鄭州燴面興起於二十世紀八十年代，主要食材有面、羊肉、香菜等。
2、方中山胡辣湯
胡辣湯的壹種，鄭州風味小吃之壹，胡辣湯又名糊辣湯，中原知名小吃。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
3、鄭州櫻桃溝櫻桃
盛產於鄭州市郊候寨鄉的櫻桃溝，這裏的櫻桃不僅成熟早、產量高，而且味道鮮美、色澤光潔、悅人心目。
4、鄭州油饃頭
油饃頭是河南地區的著名小吃，也稱麻燙、油麻、面拖、老鴰頭，是北方傳統面食小吃，類似油條，又和油條不同。