吃開封灌湯包子，看是壹個重要的過程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮陶瓷，有透明之感。包子上有精工捏制縐折32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，擡箸夾起來，懸如燈籠。這個唯美主義的賞析過程，不可或缺。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣壹句順口溜"先開窗，後喝湯，再滿口香。"這也是壹門學問。
據說最初源於北宋在京第壹的山洞梅花包子。從那之後，灌湯包子便在開封流傳下來。後來，名廚黃繼善創辦“第壹點心館”，主營灌湯包子。他將灌湯包子的制作方式又加以革新，將原來用半發面皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡，改為用死面制皮和用白糖、味精為餡提鮮。通過“三硬三軟”來和面，使面皮盤筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。形成了如今開封小籠灌湯包的獨特風味。
吃開封灌湯包子，看是壹個重要的過程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮細瓷，有透明之感。包子上有精工捏制縐折32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，擡箸夾起來，懸如燈籠。這個唯美主義的賞析過程，不可或缺。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣壹句順口溜“先開窗，後喝湯，再滿口香。”
蒸熟的湯包端上來，熱氣騰騰，雪白晶亮。擡箸夾起來，飽滿的像盞小燈籠，隱約可見裏面湯汁搖動。有壹種吹彈就破的柔滑，不要說吃了，看著就是壹種美的享受。對著壹個個晶亮剔透的湯包，妳可千萬不要急著下口，否則熱熱濃濃的湯汁可要濺妳壹身。正確的方法是輕輕提起湯包上面的褶皺、細細地咬上壹小口，拌著撲鼻香味，徐徐地吸吮粉紅色的湯汁，頓覺唇齒留香。這時，妳再慢慢的品嘗湯包，濃香的肉餡配上筋道的包皮，令妳食欲大增。開封灌湯包不僅營養高，而且脂肪含量低，健康不發胖!