照燒汁的使用方法：照燒汁壹般用於照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶、照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。
照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，現加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。制作方法：日本味林600克，醬油250克，白鶴酒400克，芡湯250克，蒜茸辣椒醬150克，把5種原料混合加熱溶解過濾即成。照燒類品種的料頭是京蔥片、蒜片。此汁可用於照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶，照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。
照燒汁是日常用來制作多種美食的調料,這種調料的主要成分是日本醬油、味淋、料酒以及紅糖等。
照燒汁的作用
1、照燒就是在做肉的時候，在外層塗抹大量照燒汁，糖水，大蒜，姜與清酒，傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡。
2、照燒汁可以在烹制或者燒烤的時候刷在食材表面，也可以把照燒汁用做基礎，添加味淋和糖做成簡易壽喜燒汁涮火鍋用。
3、自從日本的照燒技法流傳到世界後，各國廚師根據自己國家的口味特點，都對照燒技法進行了改良，出現了不同的照燒料理。