大鍋菜菜譜——壹道能夠滿足眾人口味的美食佳肴
簡介
大鍋菜是壹道來自中國西北地區的傳統美食，以多種蔬菜、肉類和豆制品為主要食材，烹制時需要用大鍋進行煮燉，因此得名。大鍋菜具有口感豐富、營養豐富、色香味俱佳等特點，是壹道能夠滿足眾人口味的美食佳肴。
食材
豬肉：500克
牛肉：500克
羊肉：500克
土豆：500克
胡蘿蔔：500克
白蘿蔔：500克
豆皮：200克
豆腐幹：200克
香菇：100克
木耳：100克
青椒：2個
幹辣椒：適量
花椒：適量
鹽：適量
生姜：適量
蔥：適量
料酒：適量
雞精：適量
食用油：適量
步驟
1.準備工作
將豬肉、牛肉、羊肉洗凈切成塊狀，放入清水中焯水，去除血水和雜質，撈出備用。將土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔切成塊狀，豆皮、豆腐幹切成片狀，香菇、木耳泡軟切成塊狀，青椒切成小塊狀，生姜、蔥切成末狀，幹辣椒剪成段狀。
2.煮燉大鍋菜
將鍋中倒入適量的食用油，加入生姜、蔥末、幹辣椒、花椒煸炒出香味，放入焯水後的肉塊煸炒至變色。加入適量的料酒，煮至酒精揮發後，加入清水，水量要稍微多壹些，以蓋過所有食材。放入土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、豆皮、豆腐幹、香菇、木耳、青椒、鹽、雞精等調味料，煮至食材熟軟，湯汁濃稠即可。
3.上菜
將煮燉好的大鍋菜倒入大碗或大盤中，撒上適量的蔥花和香菜，即可上桌享用。
小貼士
焯水時要將肉塊放入冷水中，水開後再焯，這樣可以保持肉質鮮嫩。
煮燉大鍋菜時，可以根據個人口味添加其他蔬菜和肉類。
煮燉大鍋菜的湯汁可以用來煮面條或燙火鍋，味道也非常不錯。
結尾
大鍋菜是壹道具有地方特色的美食佳肴，不僅口感豐富，而且營養豐富。煮燉大鍋菜的過程雖然有些繁瑣，但只要掌握好火候和調味，就能夠做出壹道美味可口的大鍋菜。大鍋菜不僅適合家庭聚餐，也適合在餐廳或宴會上使用，是壹道備受歡迎的美食佳肴。